miss30andsomething

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30 mai, 2010

Recette du Dimanche- Panna Cotta Coco-Caramel

Classé dans : cuisine — miss30andsomething @ 17:02

Aujourd’hui je vous conseille d’essayer cette recette facile facile:

Dans une casserole faire caraméliser 50 gr de sucre;lorsqu’il a pris une teinte ambrée,verser avec précaution 25 cl de lait de coco et une pointe de couteau d’agar-agar (gélifiant naturel en magasin bio).Porter à ébullition 1 min en remuant.Transvaser dans un récipient placé dans un bain d’eau froide avec des glaçons et une pincée de gros sel puis laisser refroidir.

Fouetter 25 cl de crème liquide froide avec 20 gr de sucre jusqu’à ce qu’elle soit ferme et l’incorporer délicatement à la crème au caramel, la repartir dans des verrines.Couvrir de miettes de meringues et servir.

Bon appétit!

9 mai, 2010

Recette du Dimanche- Filet de Canard façon Tournedos Rossini et Purée Surprise

Classé dans : cuisine — miss30andsomething @ 9:07

Voilà une recette pour recevoir avec délicatesse…

Compter 1/2 filet de canard par personne:couper le filet en lanières épaisses 1/2 cm et les tourner sur elle mêmes pour former un tournedos et les ficeler.

Compter 1 tranche de foie gras cru par personne, compter une tranche de foie gras mi-cuit par personne coupée en petits dés.

Entre temps, faire cuire les pommes de terre à l’eau, les écraser, ajouter une noix de beurre et du lait pour obtenir une texture onctueuse sans grumeaux, ajouter enfin une cuillère de sauce pesto.Reserver au chaud.

Faire cuire les tournedos de canard sans matière grasse dans une poêle anti-adhérente (le gras du filet de canard est largement suffisant) en les laissant saignants, reserver.Enlever le trop de graisse, faire cuire les tranches de foie gras cru quelques secondes de chaque côté, reserver.Ensuite déglacer la poêle avec du miel et du vinaigre balsamique.

Dressage de l’assiette: à l’aide d’un emporte pièce d’un diamètre de 8 cm former une base de purée au pesto bien chaude, poser les dés de foie gras mi-cuit et recouvrir de purée, enlever l’emporte pièce.Poser par dessus le tournedos de canard, ensuite la tranche de foie gras cru cuite à la poêle.Décorer de sauce au miel.

Vous pouvez servir accompagné de petits légumes vapeurs ou, vu que c’est la saison, de légumes primeurs cuits à la poêle.

Bon appétit!

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3 mai, 2010

Recette du Dimanche- PANCAKES POMME CANNELLE

Classé dans : cuisine — miss30andsomething @ 7:55

Hier dimanche c’était journée de la recette mais comme j’avais la flemme je n’ai rien écrit donc ça devient recette du lundi pour cette semaine.Et qui dit journée glandouille dit cocooning dit pancakes au pdj.

Pour 8 pancakes

150 gr farine à levure incorporée-50 gr de sucre brun-1/2 c.c. cannelle-125 ml lait écrémé-1 jaune d’oeuf-110gr compote pommes en boite avec morceaux-2 blancs d’oeufs.

Dans un grand saladier mélanger la farine, le sucre,la cannelle,le lait,le jaune d’oeuf et la compote de pommes.Battre les blancs d’oeufs en neige ferme et les incorporer à la pâte.Faire cuire les pancakes dans une poêle antiadhésive préchauffée et les faire dorer des deux côtés.

Très bon au petit déjeuner avec le classique sirop d’érable ou en dessert avec une boule de glace vanille, ça change de la classique tarte aux pommes.

ASTUCE INSOLITE: on peut remplacer la compote de pommes par 2 verre de 7UP, oui oui, le soda! A tester!

25 avril, 2010

RISOTTO PESTO ET CHEVRE FRAIS

Classé dans : cuisine — miss30andsomething @ 11:53

En bonne mangeuse que je suis et au dire de mon entourage bonne cuisinière aussi, j’ai décidé d’ajouter une catégorie spéciale dimanche pour mes posts gourmands et donc vous faire partager mes recettes…

On commence par ce qui me plaît le plus soit le RISOTTO vu qu’en Italie on est très gourmands de cette façon riche de cuisiner le riz en toutes les sauces…

 Avant toute chose armez vous d’un bon bouillon végétale que vous aurez préparez à l’avance ou soit vous pouvez en faire un minute avec des bouillons cubes.

Ensuite prenez une échalote, (elle donne plus de gout qu’un oignon normal) découpée en fine lamelles et faite la blondir dans 2 c.à s. d’huile d’olive, versez une petite louche de bouillon dans l’échalotte pour la ramollir un peu, faites évaporer et versez le riz style Arborio (c’est un riz rond qui se prête parfaitement bien pour ce genre de recette, par personne comptez une poignée de riz + 1 si c’est en accompagnement d’un plât ou 2 poignées + 1 si vous le servez en plât principal -par ex. si vous êtes 2 pax ça faira au total 3 poignées de riz -car il gonfle beaucoup en absorbant le bouillon).

Faite prendre du gout et de la couleur au riz, il doit devenir transparent en melangeant pour ne pas faire coller le riz à la casserole, ensuite arrosez avec 1/2 verre de vin blanc sec et laissez évaporer, ajoutez ensuite une louche de bouillon jusqu’à absorption et continuez ainsi jusqu’à cuisson complète du riz, n’oubliez pas de melanger, environ 20 min.(il doit être moelleux sous la dent).

A cuisson terminée, ajoutez 2 c.à.c de sauce pesto (on en trouve déjà prête au rayon sauces pour pâtes de GMS maintenant même en stick individuels pour moins de gaspillage) et du chèvre frais (comme il a beaucoup de gout c’est à vous de voir la quantité souhaitée, moi, j’ajoute 1 chèvre frais par personne).Mélangez bien tous les ingrédients hors du feu et servez. 

Bon appétit!

 

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